Quando si viaggia per lavoro se non si ha tempo di visitare le località dove ci si trova (anche se per quello c’è anche il bleisure…), si può scoprire la cultura di quel paese almeno attraverso il suo cibo. E che questo abbia o meno riconoscimenti internazionali come le Stelle Michelin (che comunque per i manager patiti di alta cucina noi pubblichiamo) non ha importanza. Per questo riportiamo la classifica che TasteAtlas (che ringraziamo) ha realizzato per le migliori città dove provare il cibo locale. E lo ha fatto, si legge sul sito, “rovistando nel nostro database e combinando i risultati con le valutazioni dei ristoranti su Google. […] Abbiamo unito la media delle valutazioni dei migliori piatti locali e regionali serviti in ogni città, la media delle valutazioni dei piatti nazionali serviti e la media delle valutazioni di Google dei migliori ristoranti tradizionali di quella città”.
Le top 12 (dove c’è tanta Italia)
1.Firenze, Italia
Punteggio: 4,71
Consiglio: Cercare la meno conosciuta schiacciata, una focaccia locale spesso condita con olio d’oliva e sale, perfetta per uno spuntino in movimento.
La scena gastronomica locale è una deliziosa fusione di fascino del vecchio mondo e moderna innovazione culinaria, con un’enfasi unica sulla ristorazione da fattoria a tavola e una serie di intime trattorie a conduzione familiare. La cucina tradizionale fiorentina si caratterizza per la sua semplicità e l’attenzione per gli ingredienti locali di alta qualità. Il piatto iconico è la bistecca alla Fiorentina, bistecca con l’osso spessa e succosa grigliata a fuoco vivo e condita con olio d’oliva, sale e pepe.
Il lampredotto, alimento base dello street food fiorentino, viene ricavato dal quarto stomaco di una mucca e servito in un panino, piatto unico ed emblematico della città.
Mentre la trippa alla fiorentina, un piatto a base di trippa cotta lentamente in salsa di pomodoro, potrebbe non piacere a tutti per la sua consistenza particolare, è un’autentica e apprezzata prelibatezza locale.
Cibi Locali da provare:
○ Bistecca alla Fiorentina
○ Lampredotto
○ Ribollita
○ Pappardelle al cinghiale
○ Trippa alla Fiorentina
Ristoranti tipici:
○ Antica Trattoria da Tito
○ I Fratellini
○ Gelateria dei Neri
○ L’Osteria Di Giovanni
○ All’Antico Vinaio
2. Roma, Italia
Punteggio: 4,68
Consiglio: Avventurarsi nel quartiere di Testaccio (oltre che nel sempreverde Trastevere) per trovare alcuni dei migliori e autentici piatti della cucina romana.
La sua scena gastronomica locale combina l’autenticità delle trattorie tradizionali con un numero crescente di ristoranti contemporanei e fantasiosi. La cucina romana è nota per i suoi piatti sostanziosi e saporiti, realizzati con ingredienti semplici e freschi. La pasta la fa da padrone, in particolare la classica cacio e pepe, un piatto minimalista a base di pecorino e pepe nero.
I supplì, polpette di riso fritte ripiene di mozzarella e salsa di pomodoro, sono lo street food romano emblematico.
La pajata, un piatto ricavato dall’intestino di un vitello da latte, cucinato con salsa di pomodoro e servito anche sulla pasta, è la specialità per…i più avventurosi.
Cibi Locali da provare:
○ Pasta carbonara
○ Cacio e pepe
○ Pasta alla amatriciana
○ Pizza al Taglio
○ Saltimbocca alla Romana
Ristoranti tipici:
○ Trapizzino
○ Antico Forno Roscioli
○ Giolitti
○ Armando al Pantheon
○ Trattoria Da Cesare al Casaletto
