Dal 2020, la Rossa premia i ristoranti che si contraddistinguono nel campo della sostenibilità, ovvero quelli lavorano con produttori e fornitori selezionati per evitare sprechi, ridurre l’utilizzo di plastica e altri materiali non riciclabili, limitando così l’impatto ambientale della propria attività. A questi locali la Guida assegna la Stella Verde Michelin.
Nell’edizione 2025 della Guida Michelin, le Stelle Verdi sono salite a 69, con 11 novità. Eccole.
Le nuove Stelle Verdi Michelin 2025 in Italia
- Artifex – Brennero (BZ)
- Ronchi Rò – Dolegna del Collio (GO)
- Bistrot – Forte dei Marmi (LU)
- Locanda La Raia – Gavi (AL)
- Villa Maiella – Guardiagrele (CH)
- Il Cappero – Isola Vulcano (ME)
- Agriturismo Ferdy – Lenna (BG)
- Prezioso – Merano (BZ)
- Al Gatto Verde – Modena
- Il Tiglio – Montemonaco (AP)
- Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
L’elenco completo delle Stelle Verdi in Italia
Oltre alle new entry elencate sopra, nel 2025 si riconfermano le Stelle Verdi a 58 ristoranti in tutta Italia. Ecco l’elenco completo, diviso per Regioni.
Liguria
- Vignamare, Andora (SV) – 1 stella Michelin
Piemonte
- Casa Format, Orbassano (TO)
- Coltivare, La Morra (CN)
- Gardenia, Caluso (TO)
- Locanda La Raia, Gavi (AL) – Stella Verde 2025
- Piazza Duomo, Alba (CN) – 3 stelle Michelin
Lombardia
- [àbitat], San Fermo della Battaglia (BG)
- Agriturismo Ferdy, Lenna (BG) – Stella Verde 2025
- Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR) – Bib Gourmand
- Contrada Bricconi, Oltressenda Alta (BG) – 1 stella Michelin
- D’O, Cornaredo (MI) – 2 stelle Michelin
- Dal Pescatore, Runate (MN) – 3 stelle Michelin
- Grow Restaurant, Albiate (MI) – 1 stella Michelin
- Horto, Milano – 1 stella Michelin
- Il Cantinone e Sport Hotel Alpina, Madesimo (SO) – 1 stella Michelin
- Il Colmetto, Rodengo Saiano (BG)
- Joia, Milano – 1 stella Michelin
- La Preséf, Mantello (SO) – 1 stella Michelin
- Lanterna Verde, Villa di Chiavenna (SO) – 1 stella Michelin
Veneto
- El Brite di Larieto, Cortina d’Ampezzo (BL)
- La Peca, Lonigo (VI) – 2 stelle Michelin
- La Tana Gourmet, Asiago (VI) – 1 stella Michelin
- Osteria Borsò Gambrinus, San Polo di Piave (TV) – Bib Gourmand
- SanBrite, Cortina d’Ampezzo (BL) – 1 stella Michelin
- Venissa, Mazzorbo (VE) – 1 stella Michelin
Trentino Alto Adige
- 1908, Soprabolzano (BZ)
- Agritur El Mas, Moena (TN) – Bib Gourmand
- Antica Locanda al Cervo, San Genesio Atesino (BZ) – Bib Gourmand
- Artifex, Brennero (BZ) – stella Verde 2025
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico (BZ) – 3 stelle Michelin
- El Molin, Cavalese (TN) – 1 stella Michelin
- Lerchner’s In Runggen, San Lorenzo di Sebato (BZ) – Bib Gourmand
- Prezioso, Merano (BZ)
- Terra, Sarentino (BZ) – 2 stelle Michelin
- Friuli Venezia – Giulia – 2 stelle Verdi
- Ronchi Rò, Dolegna del Collio (GO) – Bib Gourmand e Stella Verde 2025
- Lokanda Devetak, Savogna d’Isonzo (GO) – Bib Gourmand
Emilia Romagna
- Ahimè, Bologna – Bib Gourmand
- Al Gatto Verde, Modena – 1 stella Michelin e Stella Verde 2025
- Il Piastrino, Pennabilli (RN) – 1 stella Michelin
- Osteria del Viandante, Rubiera (RE) – 1 stella Michelin
- Osteria Francescana, Modena – 3 stelle Michelin
- Vite, Coriano (RN)
Toscana
- Bistrot, Forte dei Marmi (LU) – 1 stella Michelin e stella Verde 2025
- l’ Cioco – Osteria di Suvereto, Suvereto (GR)
- La Cerreta Osteria, Sassetta (LI)
- Poggio Rosso, Castelnuovo Berardenga (SI) – 1 stella Michelin
- PS Ristorante, Cerreto Guidi (FI)
- Saporium Firenze, Firenze – 1 stella Michelin
- Saporium, Chiusdino (SI) – 1 stella Michelin
- Villa Pignano, Volterra (PI)
Marche
- Dalla Giocona, Gabicce Monte (PU) . 1 stella Michelin
- Il Tiglio, Montemonaco (AP) – 1 stella Michelin e stella Verde 2025
Abruzzo
- D.One Restaurant, Montepagano (TE) – 1 stella Michelin
- La Bandiera, Civitella Casanova (PE) – 1 stella Michelin
- Villa Maiella, Guardiagrele (CH) – 1 stella Michelin e stella Verde 2025
Umbria
- Vespasia, Norcia (PG) – 1 stella Michelin
Lazio
- Marco Bottega Ristorante, Gennazzano (RM) – 1 stella Michelin
- Mater Terrae, Roma
Campania
- Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (NA) – 1 stella Michelin e stella Verde 2025
- Il Mirto, Forio – Isola d’Ischia (NA)
- Le Trabe, Paestum (SA) – 1 stella Michelin
- Oasis – Sapori Antichi, Vallesaccarda (SA) – 1 stella Michelin
Calabria
- Dattilo, Stringoli (KR) – 1 stella Michelin
- Hyle, San Giovanni in Fiore (CS) – 1 stella Michelin
Puglia
- Casamatta, Manduria (TA) – 1 stella Michelin
Sicilia
- I Tenerumi, Isola Vulcano (ME) – 1 stella Michelin
- Il Cappero, Isola Vulcano (ME), – 1 stella Michelin e stella Verde 2025
- Signum, Salina (ME) – 1 stella Michelin
Sardegna
- Fradis Minoris, Pula (CA) – 1 stella Michelin
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